Ricette da realizzare con il piano ad induzione AEG TotalFlex - N°1 Pollo al Curry

Ultimo aggiornamento 18/06/2021 12:19


Ingredienti: per 4 persone

POLLO

- 8 petti di pollo

- 2 limoni

- 4 mazzi di pomodorini

- 50 g mandorle almond

- 50 g di anacardi

- 50 g di pasta di curry

- 50 g di burro

RISO

- 300 g di riso

- 1 gambo di citronella

- 1 peperoncino

- 1 foglia di kaffir

- 5 rametti di coriandolo

CURRY

- 4 dl di crema di cocco

- 50 g di pasta di curry

- 2 gambi di citronella

- 3 foglie di kaffir

- 1 cipolla rossa

- 3 spicchi d'aglio

- 4 pomodori

- 1 dl di brodo di pollo

- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino affumicato

CAROTE

- 8 carote con foglie

- 100 g di zenzero fresco

- 1 cucchiaino di mix di 5 spezie

- 3 cucchiai di olio di sesamo

- 1 cucchiaio di sesamo bianco

- 2 dl di brodo vegetale



Preparazione

POLLO

- Mescolare i filetti di petto di pollo con il curry madras e il sale grosso

- Lasciare marinare per 30 minuti

- Sciogliere il burro in padella a fuoco medio

- Adagiateci i filetti di petto di pollo e fateli cuocere con un coperchio (per circa 15-20 minuti)

- Tagliare i limoni a metà e metterli nella padella con la parte tagliata verso il basso

- Quindi aggiungere i pomodorini nella padella per 5 minuti

RISO

- Far bollire 600 ml di acqua insieme al riso lavato, alla citronella, alla foglia di kaffir e al peperoncino

- Il tempo dipende dal tipo di riso, il riso selvatico (vedi foto) è di 18 minuti

CURRY

- Stufare la cipolla e l'aglio tritati finemente e aggiungere la pasta di curry, la foglia di kaffir, la citronella

e pomodori

- Stufateli bene

- Sfumare con il brodo di pollo e aggiungere la crema di cocco

- Lasciare bollire a fuoco basso per 20 minuti

CAROTE

- Scaldare la padella con l'olio di sesamo

- Aggiungere lo zenzero tritato, il mix di 5 spezie e il sesamo bianco

- Infornare per 2 minuti e poi aggiungere le carote pulite intere

- Quando il brodo sarà ben colorito, aggiungere il brodo e farlo ridurre finché le carote non saranno tenere

Contorno

POLLO

- Tritare grossolanamente le noci e cospargerle sul pollo

- La padella può essere appoggiata sul tavolo nella sua interezza

RISO

- Completare con coriandolo tritato finemente

CURRY

- Completare con i fiocchi di peperone affumicato

CAROTE

- Completare con l'olio rimasto in padella

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